ഈന്തപ്പഴം അച്ചാർ

1. ഈന്തപ്പഴം കനം കുറച്ചു നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്       –  ഒരു കപ്പ്
2. വറ്റൽമുളക്                                                            – 10 -12 അരി കളഞ്ഞത്

കടുകുപരിപ്പ്                                                        – അര ചെറിയ സ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി                                                        – 6 അല്ലി

3. നല്ലെണ്ണ                                                                 – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

4. വിനാഗിരി                                                           – അരക്കപ്പ്

ഉപ്പ്                                                                     – പാകത്തിന്

പഞ്ചസാര / ശർക്കര                                              – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ മയത്തിൽ അരച്ചുവയ്കുക.
• പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരപ്പുചേർത്തു വഴറ്റി പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഈന്തപ്പഴം ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
• ഈ കൂട്ടിൽ വിനാഗിരിയും ഉപ്പും പഞ്ചസാര/ ശർക്കര ചേർത്തിളക്കി തിളപ്പിക്കണം.
• കുറുകിയ പരുവത്തിൽ വാങ്ങുക.
• നന്നായി ചൂടാറിയശേഷം ഉണങ്ങിയ കുപ്പികളിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം